Por qué esta finca, por qué esta cosecha
Empezamos Loma Café Co. vendiendo bolsas en una mesa plegable en ferias de fin de semana. Lo que cambió todo no fue un mejor diseño de bolsa — fue publicar una foto de la finca de donde realmente salía el café. La gente quería saber: quién lo cosechó, a qué altura, cómo se procesó. Así que ahora cada lote que vendemos recibe el mismo tratamiento: nombramos la finca, nombramos el proceso, y tostamos solo lo que podemos vender fresco.
Este lote viene de una pequeña finca familiar en la sierra de Loma Alta, un terreno al que le compramos directamente desde hace dos temporadas. Los granos se cosecharon a mano en su punto óptimo de madurez y se procesaron lavados en el mismo lugar, lo que en parte explica por qué este lote se toma tan limpio y brillante. Cuando este lote se agote, se agota de verdad — el próximo lote vendrá de otra cosecha, y esa historia también la vamos a contar.
"No tostamos un depósito lleno de café con la esperanza de venderlo. Tostamos lo que ya vendimos." — Loma Café Co., nota del tostador (voz de marca ilustrativa)
